De Kaart – L'Atelier de Mathilde

Zuiderse
Voorgerechten

Rillettes van gans, sla & warme toast 1pers. 11.90€
2pers. 16.50€
Zuidwesters bord (charcuterie van eend) 1pers. 16.90€
2pers. 24.90€

sla & warme toast
Romige Risotto met Parmezaanse kaas & Mascarpone, 20.90€

sneetjes gerookte eendenborst, zwarte Truffelolie
Gekonfijte eendenmaagjes, sla & walnoten 11.80€
Eendenlever met gehakte gekonfijte eend, 17.50€

uienkonfijt met peperkoek
Terrine van getruffelde ganzenlever, trio van toasts 31.90€

2 pers.
Gebakken Sint-Jakobsnoten, ganzenleversaus & truffels 19.90€
Gegrilde aubergine, paprika & artisjok 12.30€
Quiche geitenkaas, spinazie en gedroodge tomaten, slaatje 11.90€

Salade Niçoise met verse kortgebakken tonijn 24.90€

(april t.e.m sept.)
Salade van krokante scampis met parmezaan, gedroogd fruit en groene pesto 24.80€
Lauwe scampisalade, provençaalse marinade 24.80€
Salade uit Landes met ganzenlever, gekonfijte eendenmaagjes en gerookte eendenborst 27.90€

Cassoulet uit het Zuidwesten 22.90€
Gekonfijte eend, krokante sla, krieltjes met kruiden 21.90€
Sneetjes eendenborst, 7 kruidensaus, 28.50€

aardappelgratin met room, gezoete wortelen met agrum
Sneetjes eendenborst, honingsaus, 28.50€

sarladaises aardappelen gevulde tomaat met courgette
Sneetjes eendenborst, groene pepersaus, 28.00€

krieltjes met kruiden gevulde tomaat met courgette
Sneetjes eendenborst, escalope van warme ganzenlever, 30.50€

eendensap met porto, gevulde tomaat met courgette, aardappelgratin met room
Zonnevis filet op huid gebakken, caponata boterham 26.60€

, geplette aardappelen in olijfolie en tijm
Kalfsfricassee op Baskische wijze, pittige chorizo, 27.90€

mengeling van paprika en jalapeno, polentablokken
Lasagne met geraspte eend, gerookte eendenborst, 24.30€

pan granata en slaatje
Spaghetti Bolognaise Kid 10.00€

(- 12 ans)
Lasagne Bolognaise Kid 15.80€

(- 12 ans)